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蒜味檸香烤雞胸
準備食材Ingredients
食材備料
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‧ 清胸
1 副
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‧ 檸檬
1 顆
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‧ 蒜頭
6 粒
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調味料
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‧ 黑胡椒
適量
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‧ 鹽巴
適量
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‧ 橄欖油
少許
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食材部位Parts
清胸
皮脂潤滑、熱量較低，沒有筋膜，肉質細嫩，為低卡良品。
皮脂潤滑、熱量較低，沒有筋膜，肉質細嫩，為低卡良品。
份量Portion
2 人份
食譜作法Directions
- 將清胸去骨、去皮，取下兩片去皮清肉，並用叉子在雞肉兩面戳洞備用，使醃製時可更加入味。
- 蒜頭切細碎，檸檬切半備用。
- 在作法 1 中擠入檸檬汁，並以削皮刀削入檸檬皮碎。
- 加入蒜碎、黑胡椒、鹽巴抓醃均勻後，放進冰箱醃製 4～24 小時。
- 取出醃製完成之雞胸，將烤箱預熱 10 分鐘。
- 將作法 4 的雞胸放上烤盤，淋上少許橄欖油後放入烤箱，以 250℃ 烤 15 分鐘。
- 將雞胸取出翻面，並淋上少許橄欖油，再烤 15 分鐘。
- 熟成後即可盛盤享用。
美味秘訣
- 清胸可替換成其他雞肉部位，如：帶皮清肉、去皮清肉、里肌條、雞腿排、去骨雞腿肉。
- 食材配料可依個人喜好增加，與雞胸肉一起烘烤，作為配菜，如：馬鈴薯、南瓜、番薯、芋頭、紅蘿蔔、花椰菜、番茄、玉米筍、青豆、洋蔥……等各類蔬菜。
- 能以筷子輕鬆戳入雞胸最厚的部位，即代表肉已熟成。
- 可視雞胸大小調整烘烤時間。
- 清胸之雞骨可留下，另熬製成雞高湯。
