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迷迭香嫩煎雞腿排
準備食材Ingredients
食材備料
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‧ 去骨雞腿肉
2 隻
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‧ 蒜末
1 茶匙
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‧ 新鮮迷迭香
3 株
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‧ 洋菇
8 朵
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‧ 小番茄
5 顆
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‧ 檸檬
1/2 顆
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調味料
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‧ 鹽巴
1 小匙
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‧ 義大利香料
適量
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‧ 黑胡椒粉
適量
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‧ 白酒
1 小匙
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食材部位Parts
去骨雞腿肉
香醇多汁，口感結實 Q 嫩，富含鐵質，為營養必需品。
香醇多汁，口感結實 Q 嫩，富含鐵質，為營養必需品。
份量Portion
2 人份
食譜作法Directions
- 將蒜末、2 株迷迭香葉、鹽巴、義大利香料、黑胡椒粉、白酒加入去骨雞腿肉中，抓醃均勻後，放進冰箱醃製 4～24 小時。
- 將洋菇切小塊，小番茄對切，並取出醃製完成之去骨雞腿肉備用。
- 起一熱鍋不放油，放入作法 2 之去骨雞腿肉，雞皮朝下，以中小火煎至皮面呈金黃色，再翻面煎至雞肉熟透，起鍋備用。
- 原鍋放入洋菇、小番茄翻炒，並以適量鹽巴、黑胡椒粉調味 。
- 起鍋盛盤，將配菜洋菇、小番茄鋪底，放上雞腿肉、檸檬片、迷迭香，並淋上少許檸檬汁即可享用。
美味秘訣
- 去骨雞腿肉可替換成其他雞肉部位，如：雞腿排、骨腿、清腿、棒棒腿、帶皮清肉。
- 食材配料可依個人喜好調整，如：馬鈴薯、蘆筍、玉米筍、花椰菜……等。
